Chocolat de Modica une bonté sicilienne
Un procédé simple, ancien et unique
Le chocolat de Modica est issu d’un procédé dit « froid » et jouit d’une réputation internationale. En 2018, il obtient la reconnaissance IGP (Indication Géographique Protégée), devenant ainsi le premier chocolat protégé par l’Union Européenne.
L’histoire du chocolat de Modica
Certaines sources attestent que le traitement du chocolat a été introduit dans le comté de Modica pendant la domination espagnole au XVIe siècle, les Espagnols l’auraient à leur tour hérité des Aztèques. Actuellement, il existe des traces de ce type de traitement en Espagne et dans certaines communautés du Mexique et du Guatemala. Avant de devenir un produit connu et apprécié dans le monde entier était un dessert typique des familles nobles qui l’ont préparé à la maison à des occasions importantes.
La production du chocolat de Modica
Ouvrez une tablette de chocolat de Modica, vous remarquerez qu’il est très foncé et qu’il a un aspect rugueux et une texture très granuleuse. Ceci est dû à sa transformation: le mélange de cacao, de sucre et d’épices est traité à une température qui ne dépasse pas 35°- 40° afin que les cristaux de sucre ne fondent pas mais restent intacts. Le chocolat est ensuite solidifié dans des moules rectangulaires pour prendre sa forme finale. Un procédé très simple mais qui vous permet de créer un chocolat délicieux, unique au monde!
Le chocolat de Modica peut évidemment être acheté dans de nombreux magasins, et aussi en internet, mais voulez-vous mettre la satisfaction de pouvoir acheter une barre directement chez les fabricants? Dégustez un excellent chocolat Modican tout en admirant la beauté baroque typique de la région? Alors profitez-en et contactez-nous pour réserver votre visite privée avec nous! Nous vous accompagnerons à la découverte de ce territoire, nous vous ferons connaître non seulement les monuments les plus importants mais aussi les spécialités typiques et vous comprendrez pourquoi la Sicile est la région la plus appréciée des touristes! Nous vous attendons!